History Factoryバックヤード　カレー食べるなら付けあわせにも一工夫

カレー食べるなら付けあわせにも一工夫

カレーの付け合せと聞くと、福神漬けとかラッキョウと
考えがちです。
富良野にも「ますぞう」という、地元食材にこだわった
美味しい福神漬けがあります。
ただ、ここも一工夫する余地があるのです。

５月１５日の富良野印度化計画です。

以前お勧めの薬味とトッピングの話をして
身内で好評だったので

〔僕自身がよくやるのは、缶詰のカットパインに
　市販のシナモンを和えたものとか
　カリカリベーコンのミジン切りとか
　缶詰のホールコーンにバターを一欠おとして
　パセリをふったものとか。

　以前　紹介したのは、ケッパーとか、バジルペーストとか
　ニンニクチップ、ローストココナッツ、ゆで卵といった
　オーソドックスなものに加えて
　高菜漬け　ザーサイ　塩昆布　ゴマといった変化球まで
　どれもなかなか美味しいです。〕

少々手を加えた付けあわせということで
　にんにくの茎とれんこんの甘酢炒め
　〔長さ３㎝に切ったにんにくの茎と、
　　厚さ5㎜の半月切りにしたレンコンを
　　中火で十分に熱したフライパンにごま油を入れて
　　ニンニク茎・レンコンの順にいためて

　　油が回ったら、火から外して、
　　醤油・みりん・酢をあわせた調味料を回しいれて
　　さらに火をかけて、水分を飛ばすようにいためる〕

　とか

　トマトの山かけ
　〔ヘタを取って一口大に切ったトマトに
　　皮を剥いてすりおろして、めんつゆでのばした長いもであえて
　　わさびを添える。〕

　といったメニューと

キウイと白玉のデザート

を紹介しました。

ちなみに
参考にしたのは
「わたしの食卓　2006 Vol.12 進化するカレー/芋焼酎を自在に楽しむ」　サンデー毎日増刊　毎日新聞社発行

でした。

みなさんのお宅では
どのような工夫をされてますか。
よろしければ教えてください。