なんぷエゾカツカレー 堂々デビュー！
富良野市内でも
冬季休業の某有名カレー店の
営業がはじまりました。
また富良野では
スープカレーの新店がオープンしました。
以前書いたように
旭川では、「奥芝商店」の開店や
「棗や」の開店(６月らしいです)のニュースにも
心を動かされます。
そんななか
こんなニュースもあります。
５月19日 オンエアー 第１６３回放送分
「FURANO History Factory(＝FHF・フラノヒストリーファクトリー)」
での、コーナー「富良野印度化計画」であります。
先日紹介した「なんぷエゾカツカレー」ですが、
デビュー２日後に早速行って参りました。
どこへいったのかは、明日の「今週のカレー」を
見て下さい。
そこで、オイシイカレーをいただきましたし
あと、パンフレットを手に入れました。
そのパンフレットはA4の三分の一の大きさで
表紙には、
「最も大衆的で、最も美味しくて食べやすいエゾシカ料理の決定版！！
南富良野エゾ風カツレツカレー
なんぷエゾカツカレー
の文字と
なんぷエゾカツカレーの写真と
かわいらしいエゾシカとカレーの
ペットマークが書かれています。
中を開くと、
「なんぷエゾカツカレー 基本コンセプト」
近年北海道の新しい食ブランドとしてエゾシカ肉が注目を集めています。高タンパクと低カロリーで現在のヘルシー志向にもぴったりのエゾシカ肉は、適切に処理をすればクセもなく上品な味わいが楽しめます。
急増したエゾシカによる食害を防ぐためにも「エゾシカを食べる」という食文化を確立する事は、エゾシカ王国北海道にとって大変重要な事です。そこで２００８年２月に町内でエゾシカ解体処理施設が誕生した事を良い機会ととらえ、南富良野町で「食べるエゾシカ」を実践していく事になりました。一人でも多くの方にエゾシカ肉の美味しさを伝えたい。その事にこだわり、エゾシカ肉の食べ方としても最も大衆的で最も人気が出そうな「エゾ風カツレツ(略称エゾカツ)」ちカレーを組み合わせたメニューを開発しました。その名も「なんぷエゾカツカレー(南富良野エゾ風カツレツカレー)」(２００８年５月１５日デビュー)
富良野・美瑛エリアでは「富良野オムカレー」「美瑛カレーうどん」に続く第３のご当地カレーです。「なんぷエゾカツカレー」の誕生で、「富良野・美瑛カレー街道」の構想がまた一歩前進した事になります。ぜひ、南富良野に足を運んで、「うす〜いエゾ風カツカレー」を食べてみてください。
でもって別の処には、
なんぷエゾカツカレー
定義と８つのルール
◆ 定 義 ◆「エゾシカ衛生処理マニュアル」（北海道庁）に則って解体処理した安心・安全なエゾシカ肉を使った「うす〜いエゾ風カツカレー」
◆ ８つのルール ◆
�〔松里蓮屬覆鵑廛┘哨�ツカレー」（南富良野エゾ風カツレツカレー）とする
��南富フーズ（株）で処理したエゾシカのモモ肉を使ったカツカレーとする
��エゾシカ肉は叩いて伸ばし、肉厚５ｍｍ程度とする（厳守）
�ぅ�レーの具材は南富良野産にこだわり、お米は道内産を使用する
�ゼ�穫量では道内１〜２位を争う南富良野産にんじんを使った漬物（福神漬け、ピクルス、マリネなど）をつける
�Ε┘哨轡�の角で作った特製スプーン立てを使い、オリジナルのスプーンカバーをつける
��南富良野町で製造している「くまささ茶」（缶）にグラスを添えて提供する
�┣然覆倭甘弘賣В坑毅葦漾弊嚢�）とする
そして�Г痢屬�まささ茶」ってなんだろう、とか思ったら
きちんとくまささ茶の解説ものっています。
なんぷエゾカツカレーと相性バッチリ！
くまささ茶ってなに？
なんぷエゾカツカレーと共に提供される「くまささ茶」。その名の通り、熊笹と呼ばれる
笹を原料としたお茶です。熊笹は冬眠から覚めた熊が食べると言われ、身体の自然治癒能力を高めると言われています。
氷点下３０度もの厳寒の中で、その緑を絶やすことなく生きる神秘の生命力を感じてください。
だそうです。
また、エゾカツカレーをはじめとした
なんぷブランドの紹介もあります。
農商工連携の
なんぷブランド！
この事業は、地元で採れる農産物や新たな資源として注目されている“エゾシカ”を活用した町おこしとして、行政をはじめ、農業者・商工業者・農協・商工会が相互に連携を図りながら進めてきたものであり、まさに農商工連携によるプロジェクトです。
これは、各関係機関や地元の農商工業者が、自分たちの地域をいかにして活性化させていくかといったことを考えた中で生まれた事業なのです。
今後も、各関係機関と連携しながら、全国に向けて“なんぷブランド”を発信していきます。
さらに一枚中を開くと
提供をする南富良野町内の１０店舗が
地図や、電話番号、営業時間、定休日、
カレーの写真、一言コメントとともに紹介されています。
ちなみに［］内が一言コメントです。
� 屬�なやま湖保養センター」南富良野町字東鹿越
［地元の契約農家で採れた、旬の新鮮な有機野菜をふんだんに使っています。南富良野産の“バタじゃが”が添えられています］
�◆峙�鬼（イトウ)や」南富良野町字東鹿越
［自家農園で栽培した旬のオーガニック野菜をたっぷり使った、一日限定１０食の特別なエゾカツカレーで、食後にはアイスクリームがオマケで付いてきます］
��「かなやま湖ログホテルラーチ」南富良野町字東鹿越
［ログホテルラーチのシェフがエゾカツカレーのためだけに、デミソースからこだわって作ったカレーソースが、エゾカツにマッチした一品です。］
�ぁ崙擦留愼遒佞蕕痢Г気辰舛磴鵝彳酩拯斌酊�字幾寅
［小さなお子様から大人まで楽しんでいただける、やさしい辛さのカレーです。もちろん地元の新鮮野菜もたっぷり入っています。］
�ァ崙擦留愼遒佞蕕痢Г瓦呂鷁肇蕁璽繊彳酩拯斌酊�字幾寅
［衣をつける前のエゾシカ肉には特性のマリネで下味をつけたこだわりの“エゾカツ”と、特製カレーソースの相性が抜群です。］
�Α峪櫃い發鷁亜―楾瓠彳酩拯斌酊�字幾寅
［カレーソースのベースにはエゾシカからとった“ダシ”を使っています。お酒のお供にピッタリのカレーに仕上がっています。］
�А嵜�彩茶房 リゾートイン」南富良野町字幾寅
［カレールウのベースには地元の玉ねぎとにんじんを甘みが出るまでじっくりと炒めたものを使っている、マスターこだわりの一品です。］
�─峙鐚魏亜，△屬蟆亜彳酩拯斌酊�字幾寅
［マスターがスパイス選びからこだわった、ちょっぴり大人のスパイシーカレーです。１年を通じて、南富良野産の温野菜がトッピングされます。］
��「旅籠や・れすとらん なんぷてい」南富良野町字幾寅
［トッピングには、地元下金山の野菜直売店から仕入れた季節の完熟野菜を使用。ルウのベースにも下金山の玉ねぎを使った、地元野菜にこだわった一品です。］
��「手打ちそば処 おち庵」南富良野町字落合
［エゾカツの衣にはたっぷりの“そば粉”を使用。季節の山菜・きのこが添えられる、お蕎麦屋さんならではのカレーを、大自然の中でゆったりと味わって下さい。］
と、いうことで、どこもウマそうですね。
機会を見て
一軒一軒訪れたいと思います。
と、思ったらタイミング良く
こんなにユースが、北海道新聞にのっていました。
紹介します。
シカ食害が５年ぶりに３０億円突破 道東で急増 ハンター高齢化、少雪で（05/16 23:46）
エゾシカによる二〇〇六年度の道内の農林業被害額が、前年度より一割増え、五年ぶりに三十億円を突破したことが十六日、道の集計でわかった。特に道東で被害が急増。シカを捕獲するハンターの減少や高齢化、ここ数年の少雪傾向などで個体数が増えているためとみられ、専門家は「十年ぶりの明確な被害増。エゾシカが再び爆発的に増える前兆か」と危機感を強めている。
同日開かれた専門家らによるエゾシカ保護管理検討会で、道が最新のデータを示した。
〇六年度の被害額は三十億八千万円で、前年度比二億五千万円増。最も増えた釧路管内は２８％増の七億七千万円。続いて十勝管内が１７％増の四億五千万円だった。釧路、十勝、根室、網走の道東四管内で計二億四千万円増え、増加のほとんどを占めた。増加分の多くは牧草の食害という。
エゾシカ被害は、一九九六年度に道東中心に五十億円を超えて問題化。その後、道が狩猟期や地域、捕獲数などを見直し、捕獲対策を強化した。一九九八−二〇〇〇年度に道東四管内の捕獲数が年三万頭を超えたころから被害は急減した。
しかしその後、捕獲数は年二万五千頭前後に減り、個体数が増えて被害増につながった可能性が高いという。
道などは被害増加の原因として、ハンターの減少・高齢化で捕獲数が減ったことに加え、シカ防護柵の老朽化、暖冬や少雪の年が続いてシカの自然死が少なかったことなどを挙げている。道環境生活部は本年度、一部地域での猟期延長を検討しているが、抜本的な対策を示すには至っていない。
エゾシカの保護管理が専門の宇野裕之・道環境科学研究センター主任研究員は「エゾシカは一度増えだすと制御不能になる可能性がある。エゾシカ料理の普及でシカ肉の価値を高めるなど、新たな方策が必要」と指摘している。
あなたのオススメはどこのカレーですか？
あなたのカレーに対するこだわりはなんですか？
よろしければ、コメント欄などで教えてください。
当ブログによせていただいたコメントも、さしさわりがなければ
番組内で紹介させていただきます。
あと、コーナー「富良野印度化計画」の内容と、
かつて僕が訪れたカレー店については
左の欄のカテゴリー「印度化計画」を
クリックしてくれれば、見ることができます。
カレー莫迦一代のナビゲーター「イトー×ａｎｉ」がお届けする
FURANO History Factory (F.H.F.フラノヒストリーファクトリー)
コールサインJOZZ1AS-FM 周波数77.1MHz
北海道富良野市とその周辺で聴くことが出来る
コミュニティーFM局「ラジオふらの」の
毎週月曜日午後四時からオンエアー
番組へリクエスト・メッセージは
〒076-0026 富良野市朝日町5-17 レストランふらの広場内ラジオふらの
E-mail radio@furano.ne.jp FAX 0167-22-2787
追、明日午後４時からオンエアの
ラジオふらの「ぼくとわたしのどんどん話題庫」に
ゲスト出演をしました。
歴史やマンガなどの話以外を
していますので
よろしければ
冬季休業の某有名カレー店の
営業がはじまりました。
また富良野では
スープカレーの新店がオープンしました。
以前書いたように
旭川では、「奥芝商店」の開店や
「棗や」の開店(６月らしいです)のニュースにも
心を動かされます。
そんななか
こんなニュースもあります。
５月19日 オンエアー 第１６３回放送分
「FURANO History Factory(＝FHF・フラノヒストリーファクトリー)」
での、コーナー「富良野印度化計画」であります。
先日紹介した「なんぷエゾカツカレー」ですが、
デビュー２日後に早速行って参りました。
どこへいったのかは、明日の「今週のカレー」を
見て下さい。
そこで、オイシイカレーをいただきましたし
あと、パンフレットを手に入れました。
そのパンフレットはA4の三分の一の大きさで
表紙には、
「最も大衆的で、最も美味しくて食べやすいエゾシカ料理の決定版！！
南富良野エゾ風カツレツカレー
なんぷエゾカツカレー
の文字と
なんぷエゾカツカレーの写真と
かわいらしいエゾシカとカレーの
ペットマークが書かれています。
中を開くと、
「なんぷエゾカツカレー 基本コンセプト」
近年北海道の新しい食ブランドとしてエゾシカ肉が注目を集めています。高タンパクと低カロリーで現在のヘルシー志向にもぴったりのエゾシカ肉は、適切に処理をすればクセもなく上品な味わいが楽しめます。
急増したエゾシカによる食害を防ぐためにも「エゾシカを食べる」という食文化を確立する事は、エゾシカ王国北海道にとって大変重要な事です。そこで２００８年２月に町内でエゾシカ解体処理施設が誕生した事を良い機会ととらえ、南富良野町で「食べるエゾシカ」を実践していく事になりました。一人でも多くの方にエゾシカ肉の美味しさを伝えたい。その事にこだわり、エゾシカ肉の食べ方としても最も大衆的で最も人気が出そうな「エゾ風カツレツ(略称エゾカツ)」ちカレーを組み合わせたメニューを開発しました。その名も「なんぷエゾカツカレー(南富良野エゾ風カツレツカレー)」(２００８年５月１５日デビュー)
富良野・美瑛エリアでは「富良野オムカレー」「美瑛カレーうどん」に続く第３のご当地カレーです。「なんぷエゾカツカレー」の誕生で、「富良野・美瑛カレー街道」の構想がまた一歩前進した事になります。ぜひ、南富良野に足を運んで、「うす〜いエゾ風カツカレー」を食べてみてください。
でもって別の処には、
なんぷエゾカツカレー
定義と８つのルール
◆ 定 義 ◆「エゾシカ衛生処理マニュアル」（北海道庁）に則って解体処理した安心・安全なエゾシカ肉を使った「うす〜いエゾ風カツカレー」
◆ ８つのルール ◆
�〔松里蓮屬覆鵑廛┘哨�ツカレー」（南富良野エゾ風カツレツカレー）とする
��南富フーズ（株）で処理したエゾシカのモモ肉を使ったカツカレーとする
��エゾシカ肉は叩いて伸ばし、肉厚５ｍｍ程度とする（厳守）
�ぅ�レーの具材は南富良野産にこだわり、お米は道内産を使用する
�ゼ�穫量では道内１〜２位を争う南富良野産にんじんを使った漬物（福神漬け、ピクルス、マリネなど）をつける
�Ε┘哨轡�の角で作った特製スプーン立てを使い、オリジナルのスプーンカバーをつける
��南富良野町で製造している「くまささ茶」（缶）にグラスを添えて提供する
�┣然覆倭甘弘賣В坑毅葦漾弊嚢�）とする
そして�Г痢屬�まささ茶」ってなんだろう、とか思ったら
きちんとくまささ茶の解説ものっています。
なんぷエゾカツカレーと相性バッチリ！
くまささ茶ってなに？
なんぷエゾカツカレーと共に提供される「くまささ茶」。その名の通り、熊笹と呼ばれる
笹を原料としたお茶です。熊笹は冬眠から覚めた熊が食べると言われ、身体の自然治癒能力を高めると言われています。
氷点下３０度もの厳寒の中で、その緑を絶やすことなく生きる神秘の生命力を感じてください。
だそうです。
また、エゾカツカレーをはじめとした
なんぷブランドの紹介もあります。
農商工連携の
なんぷブランド！
この事業は、地元で採れる農産物や新たな資源として注目されている“エゾシカ”を活用した町おこしとして、行政をはじめ、農業者・商工業者・農協・商工会が相互に連携を図りながら進めてきたものであり、まさに農商工連携によるプロジェクトです。
これは、各関係機関や地元の農商工業者が、自分たちの地域をいかにして活性化させていくかといったことを考えた中で生まれた事業なのです。
今後も、各関係機関と連携しながら、全国に向けて“なんぷブランド”を発信していきます。
さらに一枚中を開くと
提供をする南富良野町内の１０店舗が
地図や、電話番号、営業時間、定休日、
カレーの写真、一言コメントとともに紹介されています。
ちなみに［］内が一言コメントです。
� 屬�なやま湖保養センター」南富良野町字東鹿越
［地元の契約農家で採れた、旬の新鮮な有機野菜をふんだんに使っています。南富良野産の“バタじゃが”が添えられています］
�◆峙�鬼（イトウ)や」南富良野町字東鹿越
［自家農園で栽培した旬のオーガニック野菜をたっぷり使った、一日限定１０食の特別なエゾカツカレーで、食後にはアイスクリームがオマケで付いてきます］
��「かなやま湖ログホテルラーチ」南富良野町字東鹿越
［ログホテルラーチのシェフがエゾカツカレーのためだけに、デミソースからこだわって作ったカレーソースが、エゾカツにマッチした一品です。］
�ぁ崙擦留愼遒佞蕕痢Г気辰舛磴鵝彳酩拯斌酊�字幾寅
［小さなお子様から大人まで楽しんでいただける、やさしい辛さのカレーです。もちろん地元の新鮮野菜もたっぷり入っています。］
�ァ崙擦留愼遒佞蕕痢Г瓦呂鷁肇蕁璽繊彳酩拯斌酊�字幾寅
［衣をつける前のエゾシカ肉には特性のマリネで下味をつけたこだわりの“エゾカツ”と、特製カレーソースの相性が抜群です。］
�Α峪櫃い發鷁亜―楾瓠彳酩拯斌酊�字幾寅
［カレーソースのベースにはエゾシカからとった“ダシ”を使っています。お酒のお供にピッタリのカレーに仕上がっています。］
�А嵜�彩茶房 リゾートイン」南富良野町字幾寅
［カレールウのベースには地元の玉ねぎとにんじんを甘みが出るまでじっくりと炒めたものを使っている、マスターこだわりの一品です。］
�─峙鐚魏亜，△屬蟆亜彳酩拯斌酊�字幾寅
［マスターがスパイス選びからこだわった、ちょっぴり大人のスパイシーカレーです。１年を通じて、南富良野産の温野菜がトッピングされます。］
��「旅籠や・れすとらん なんぷてい」南富良野町字幾寅
［トッピングには、地元下金山の野菜直売店から仕入れた季節の完熟野菜を使用。ルウのベースにも下金山の玉ねぎを使った、地元野菜にこだわった一品です。］
��「手打ちそば処 おち庵」南富良野町字落合
［エゾカツの衣にはたっぷりの“そば粉”を使用。季節の山菜・きのこが添えられる、お蕎麦屋さんならではのカレーを、大自然の中でゆったりと味わって下さい。］
と、いうことで、どこもウマそうですね。
機会を見て
一軒一軒訪れたいと思います。
と、思ったらタイミング良く
こんなにユースが、北海道新聞にのっていました。
紹介します。
シカ食害が５年ぶりに３０億円突破 道東で急増 ハンター高齢化、少雪で（05/16 23:46）
エゾシカによる二〇〇六年度の道内の農林業被害額が、前年度より一割増え、五年ぶりに三十億円を突破したことが十六日、道の集計でわかった。特に道東で被害が急増。シカを捕獲するハンターの減少や高齢化、ここ数年の少雪傾向などで個体数が増えているためとみられ、専門家は「十年ぶりの明確な被害増。エゾシカが再び爆発的に増える前兆か」と危機感を強めている。
同日開かれた専門家らによるエゾシカ保護管理検討会で、道が最新のデータを示した。
〇六年度の被害額は三十億八千万円で、前年度比二億五千万円増。最も増えた釧路管内は２８％増の七億七千万円。続いて十勝管内が１７％増の四億五千万円だった。釧路、十勝、根室、網走の道東四管内で計二億四千万円増え、増加のほとんどを占めた。増加分の多くは牧草の食害という。
エゾシカ被害は、一九九六年度に道東中心に五十億円を超えて問題化。その後、道が狩猟期や地域、捕獲数などを見直し、捕獲対策を強化した。一九九八−二〇〇〇年度に道東四管内の捕獲数が年三万頭を超えたころから被害は急減した。
しかしその後、捕獲数は年二万五千頭前後に減り、個体数が増えて被害増につながった可能性が高いという。
道などは被害増加の原因として、ハンターの減少・高齢化で捕獲数が減ったことに加え、シカ防護柵の老朽化、暖冬や少雪の年が続いてシカの自然死が少なかったことなどを挙げている。道環境生活部は本年度、一部地域での猟期延長を検討しているが、抜本的な対策を示すには至っていない。
エゾシカの保護管理が専門の宇野裕之・道環境科学研究センター主任研究員は「エゾシカは一度増えだすと制御不能になる可能性がある。エゾシカ料理の普及でシカ肉の価値を高めるなど、新たな方策が必要」と指摘している。
あなたのオススメはどこのカレーですか？
あなたのカレーに対するこだわりはなんですか？
よろしければ、コメント欄などで教えてください。
当ブログによせていただいたコメントも、さしさわりがなければ
番組内で紹介させていただきます。
あと、コーナー「富良野印度化計画」の内容と、
かつて僕が訪れたカレー店については
左の欄のカテゴリー「印度化計画」を
クリックしてくれれば、見ることができます。
カレー莫迦一代のナビゲーター「イトー×ａｎｉ」がお届けする
FURANO History Factory (F.H.F.フラノヒストリーファクトリー)
コールサインJOZZ1AS-FM 周波数77.1MHz
北海道富良野市とその周辺で聴くことが出来る
コミュニティーFM局「ラジオふらの」の
毎週月曜日午後四時からオンエアー
番組へリクエスト・メッセージは
〒076-0026 富良野市朝日町5-17 レストランふらの広場内ラジオふらの
E-mail radio@furano.ne.jp FAX 0167-22-2787
追、明日午後４時からオンエアの
ラジオふらの「ぼくとわたしのどんどん話題庫」に
ゲスト出演をしました。
歴史やマンガなどの話以外を
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